Составители отметили, что в последние годы в городе прошел первый фестиваль Almaty Food Fest, который объединил шеф-поваров региона, а также вышел первый гастрономический гид Алматы.
По мнению Eater, путешественники могут попробовать наваристый бешбармак с большим количеством лапши, классическое казы, самсу с мясом, жареные баурсаки и жареный лагман. Эти блюда отражают кочевые традиции и влияние уйгурской, русской, узбекской, корейской, турецкой и индийской кухонь.
Традиционные блюда широко представлены на Зеленом базаре. Современные рестораны нео-кочевого направления подают их в обновленном виде.
Редакция Eater объяснила выбор тем, что искала не только рестораны, но и людей, которые искренне представляют кухню. Авторы включили места, которые хорошо знают лично, а шеф-повара и рестораторы рекомендовали заведения, которые их вдохновляют. Казахский неокочевой праздничный дастархан обещает интересное гастрономическое путешествие.
Eater считается одним из самых влиятельных мировых изданий о ресторанах и гастрономии. Попадание в список повышает международную известность города и способствует развитию гастрономического туризма.